Anelli mit Speck, Salbei und Ricotta
Die Anelli mit Speck, Salbei und Ricotta sind ein schnelles und leckeres Gericht. Schnell, weil Sie nur einen Topf verwenden und so die Zubereitung und Verkostung Ihres kulinarischen Meisterwerks genießen können. Die Aromen sind gut ausbalanciert. Der intensive Geschmack des Pancetta kontrastiert perfekt mit der Feinheit von Salbei und Ricotta.
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200 g
Anelli
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150 g
Ricotta aus frischer Kuhmilch
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200 g
geräucherter Speck
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15 g
Butter
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2 Esslöffel
Parmigiano Reggiano
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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60 g
halbierte grüne Oliven
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8 Blätter
Salbei
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1 Esslöffel
geriebene Zitronenschale
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2 Esslöffel
Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Die Butter mit dem Öl, dem Salbei und dem Pancetta einige Minuten in einem Topf erhitzen oder bis der Pancetta knusprig ist. Oliven, Schale und Zitronensaft zugeben und beiseite stellen. Die Pfanne mit Küchenpapier grob säubern, dann die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen, mit der Soße vermischen und auf Suppenteller geben. Mit ein paar Löffeln frischem Ricotta ergänzen und mit Parmesan bestreuen.
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