Fettuccia Pasta Armando mit würziger Artischocken- und Sardellensauce

Zubereitungsschritte

Reinigen Sie zuerst die Artischocken, indem Sie Stängel, äußere Blätter, Spitzen und alles Äußere entfernen. In Spalten schneiden und in angesäuertes Wasser geben, das durch Zugabe des Saftes einer halben Zitrone gewonnen wird.

Die Artischocken abtropfen lassen und in einer Pfanne mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz anbraten. Sobald sie zart, aber gut gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.

Schalotten, Knoblauch, Sardellen und eine Handvoll Petersilienblätter hacken.

Braten Sie das Hackfleisch auf niedriger Flamme in derselben Pfanne, in der Sie die Artischocken sautiert haben, und fügen Sie einen Spritzer Öl hinzu. Die zuvor gewaschenen und gehackten Tomaten einarbeiten und eine Prise gehackte Chili hinzufügen.

Bei schwacher Hitze mindestens zehn Minuten garen, die Artischocken hinzugeben und einige Minuten würzen lassen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und alles zu den Artischocken in die Pfanne geben.

Heiß mit einer Handvoll gehackter Petersilie servieren.