Cacio & Pepe
Ein wunderschöner Cacio & Pepe, der, um perfekt zubereitet zu werden, Geduld erfordert… genau das, was wir alle in diesem Moment brauchen!
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200 g
Chitarra Pasta Armando
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100 g
geriebener Pecorino Romano
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schwarze Pfefferkörner
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Salz
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Um einen exzellenten Cacio & Pepe zuzubereiten, beginnen Sie damit, den schwarzen Pfeffer grob zu zerstoßen.
In der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich leicht gesalzenem Wasser für die Nudeln auf den Herd stellen (denken Sie daran, dass der Pecorino alleine schon sehr salzig ist).
In der Zwischenzeit den Pfeffer in einer großen Pfanne (die auch die Nudeln enthalten muss) leicht anrösten und einen Tropfen des Nudelkochwassers hinzugeben.
Kochen Sie die Nudeln.
In der Zwischenzeit den Pecorino in eine Schüssel geben und gerade so viel Kochwasser hinzufügen, dass eine Creme entsteht, dabei darauf achten, dass es auskühlt, sonst gerinnt der Käse.
Die Nudeln abgießen und einige Minuten in der Pfanne mit dem Pfeffer anschwitzen.
Herd abschalten, Pfanne vom heißen Herd nehmen und die Pecorino-Creme hinzugeben.
Kurz kräftig umrühren und ggf. noch einen Tropfen Kochwasser hinzugeben.
Und dann ... schnell zu Tisch!
