Chitarra mit Garnelen, Bisque und Limette
Ich liebe dich. Du weißt nicht einmal wie sehr.
Und die Liebe, von der ich spreche, ist eine ganz große, die man in der Magengrube spürt und die dich nachts nicht schlafen lässt, die dich überwältigt und dein Leben verändert. Und daran zu denken, dass es nicht immer so war. Wie bei vielen Frauen gab es Zeiten, in denen ich dich nicht sehen wollte, Zeiten, in denen ich dachte, deine Nähe würde mich verletzen, Zeiten, in denen ich versuchte, dich zu meiden. Aber mit der Zeit wurde mir klar, dass ich ohne dich nicht leben kann und heute ist meine Liebe zu dir stärker denn je. Oh ja, liebe PASTA, du sollst wissen, dass ich dich liebe und dass ich dich immer lieben werde.
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250 g
Chitarra Pasta Armando
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8
rote Garnelen
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1
Limette
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n. B.
Öl
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5 Esslöffel
Tomatensauce
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3 Esslöffel
Tomatenmark
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1 Glas
Weißwein
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1
Schalotte
Zubereitungsschritte
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Bisque: schälen Sie die Garnelen und achten Sie darauf, den Kopf, die Schale und den Saft, der beim Reinigen austritt, aufzufangen und beiseite zu legen.
Braten Sie in einem Topf die dünn geschnittene Schalotte an und fügen Sie, sobald sie goldbraun ist, die Köpfe und Schalen der Garnelen hinzu.
Bei mäßiger Hitze einige Minuten braten lassen und den Weißwein hinzugeben. Bei starker Hitze verdampfen lassen und, wenn der Alkohol verdunstet ist, 2 Gläser Wasser, die Tomatensauce und das Tomatenmark hinzugeben. Decken Sie den Topf ab, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 45 Minuten lang. Wenn das Wasser nach einer halben Stunde verdunstet ist, fügen Sie ein weiteres halbes Glas hinzu.
Am Ende der Garzeit die restliche Flüssigkeit abseihen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Garnelen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl und einem Spritzer Limette etwa 30 Minuten marinieren.
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. Direkt al dente in eine bereits heiße Pfanne geben und die Bisque mehrmals hinzugeben, um den Garvorgang abzuschließen.
Sobald die Bisque einer leckeren Creme gewichen ist, schalten Sie die Hitze aus. Nehmen Sie die Garnelen aus der Marinade heraus, fügen Sie sie zu den Nudeln hinzu, fügen Sie eine geriebene Limette hinzu und ... machen Sie sich bereit, sich in diese Nudeln zu verlieben!
