Chitarra mit Kürbiscreme, knusprigem Speck, Kürbiskernen und Kakaobohnen

Zubereitungsschritte

Kochen Sie einen großen Topf mit Salzwasser.

Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Kürbiscreme. Die Schalotte fein hacken und in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra anschwitzen.

Den Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit den Rosmarinnadeln in den Topf geben. Weich kochen, dabei nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugeben. Nach dem Kochen in einen Krug gießen und mit Hilfe eines Mixers zu einer Creme verarbeiten.

In einer Pfanne die Kürbiskerne bei starker Hitze anrösten. Ein paar Minuten reichen aus, dann beiseite stellen.

In der gleichen Pfanne, in der Sie die Kürbiskerne geröstet haben, den in Würfel oder Stäbchen geschnittenen Speck ohne Zugabe von Fett zum „Anschwitzen“ geben. Entfernen Sie die Würfel und legen Sie sie auf einen Teller, entfernen Sie das Fett.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und 2/3 Minuten vor der angegebenen Zeit abgießen.

In die Pfanne, in der Sie den Speck angebraten haben, die Kürbiscreme geben, den Herd einschalten, ein paar Kellen Nudelkochwasser hinzufügen, die Nudeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze fertig garen. Nach Bedarf Kochwasser zugeben.

Mit restlichem Speck, gerösteten Kürbiskernen und Kakaobohnen dekorieren und heiß servieren.