Chitarra mit Mangold, Garnelen und Pinienkernen
Das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, stammt von Küchenchef Ilario Vinciguerra, ich habe es vor ein paar Tagen in der Sendung von Caterina Balivo auf Rai2, Detto Fatto, gesehen. Ein Rezept, das mich sofort wegen seiner Einfachheit und der besonderen Geschmackskombination überzeugt hat. Ideales Rezept für das Weihnachtsessen.
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320 g
Chitarra
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320 g
Garnelen
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300 g
Mangold
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1 Esslöffel
Pinienkerne
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1 Knoblauch
zehe
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süßer Chili n. B.
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Salz n. B.
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schwarzer Pfeffer n. B.
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Die Garnelen säubern und die Köpfe beiseitelegen. Einige Garnelen ganz lassen, die anderen in Stücke schneiden.
Den Mangold sorgfältig putzen und waschen, dann in grobe Stücke schneiden.
In einer Pfanne 3 Esslöffel natives Olivenöl extra mit der Knoblauchzehe erhitzen, den Mangold dazugeben und trocknen lassen, nach einigen Minuten eine Prise Paprika und die zerdrückten Garnelenköpfe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen; etwas Nudelwasser hinzufügen (in der Zwischenzeit haben wir die Pasta gekocht) und bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel weiterkochen.
In einer anderen Pfanne die Pinienkerne rösten.
Wenn der Mangold fast fertig ist, die Garnelenköpfe entfernen und die geputzten Garnelen hinzufügen, zuerst die ganzen und nach einigen Sekunden die in Stücke geschnittenen.
Die al dente gekochten Chitarra abgießen und zusammen mit den Pinienkernen in der Mangold-Garnelen-Sauce schwenken. Heiß servieren mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und gerösteten Pinienkernen.
