Chitarra Pasta Armando mit Sellerieblätterpesto und Venusmuscheln

Zubereitungsschritte

Die Sellerieblätter waschen und auch die Enden der Stängel hinzufügen, an denen die Blätter befestigt sind. Alle Zutaten in den Mixer geben und zerkleinern, bis eine dicke und vollmundige Creme entsteht. Sie können etwas geriebenen Käse hinzufügen, aber ich habe es vorgezogen, ihn zu vermeiden, weil sie bereits sehr gut ist und weil sie sich so für Laktose- und Glutenintoleranz eignet.

Schon ist das Pesto fertig. Sie können es einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren, solange Sie das Glas, in dem Sie es aufbewahren werden, mit nativem Olivenöl extra füllen, bis es die Oberfläche vollständig bedeckt, um Schimmelbildung zu vermeiden.

Fertig ist das Prunkstück. Kommen wir nun zu den Nudeln...

Die Muscheln mit zwei Esslöffeln Öl und der Knoblauchzehe in eine Pfanne geben, abdecken und bei starker Hitze öffnen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit bewegen. Nach ein paar Minuten mit einem halben Glas trockenem Weißwein aufmixen und verdunsten lassen. Einige Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (geschlossene sollten nicht verwendet werden).

Die Weichtiere von den Schalen lösen, einige ganze Muscheln beiseite legen und die Kochflüssigkeit sorgfältig filtern und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln al dente kochen.

In die Pfanne der Venusmuscheln ihre gefilterte Flüssigkeit und das Sellerieblätterpesto geben, verdünnen und bei schwacher Hitze kochen.

Die getrockneten Tomaten hacken und die Schale einer halben Zitrone fein abreiben.

Die Nudeln im Pesto-Topf abtropfen lassen und anschwitzen, wenn nötig, ein paar Esslöffel des Nudelkochwassers hinzufügen.

Fügen Sie schnell die geschälten Muscheln und die vollständigen, als auch die getrockneten Tomaten hinzu und vervollständigen Sie alles mit der gehackten Zitronenschale.

Die Spaghetti alla chitarra mit Sellerieblätterpesto und Venusmuscheln sind fertig zum Probieren!