Dinkelspaghetti mit Tintenfisch, Garnelen und Datterini
Aus einer der ältesten Getreidearten, dem Dinkel, entsteht ein unverfälschtes Produkt mit hoher Verdaulichkeit. Armando Vollkornnudeln sind ideal für eine ausgewogene Ernährung und als Ballaststoffquelle: eine schmackhafte Alternative zu Hartweizennudeln. Für das heutige Rezept habe ich mich für Vollkorn-Dinkel-Spaghetti entschieden, das ideale Format für diese schnell zubereitete und vollmundige Fischsauce.
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160 g
Spaghetti aus Dinkelvollkorn
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300 g
Tintenfischbabys
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10
Garnelenschwänze
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12
Datterini Tomaten
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1 Zehe
Knoblauch
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1 Blatt
Lorbeer
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Feines Salz n. B.
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eine Prise Paprika
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extra natives Olivenöl
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Die kleinen Tintenfische säubern, sorgfältig waschen, dann in Ringe schneiden.
Mit einer Schere die Garnelenschwänze der Länge nach halbieren, den Mitteldarm entfernen, dann sorgfältig waschen.
Fünf Esslöffel natives Olivenöl extra mit einer Knoblauchzehe und einem Lorbeerblatt in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die kleinen Tintenfische hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang schnell an. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller. Geben Sie die Garnelen in die gleiche Pfanne und braten Sie sie 2 Minuten lang an, dann legen Sie sie mit dem Tintenfisch auf den Teller.
Halbieren Sie die Datterini-Tomaten, geben Sie sie in die Pfanne, in der Sie die Tintenfische und Garnelen sautiert haben (so erhalten Sie eine Fischbrühe), und braten Sie sie 5-6 Minuten lang an. Fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer natives Olivenöl hinzu. Wenn sie gar sind, Salz und eine Prise Paprika hinzufügen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen, dann zusammen mit den kleinen Tintenfischen und den Garnelenschwänzen in die Pfanne mit den Datteln geben.
Präsentation: Legen Sie ein Nudelnest in die Mitte des Tellers, dekorieren Sie es mit einigen Tropfen Basilikumöl und, wenn Sie möchten, mit einem Zweig wilden Fenchels.
