Fusilli mit Auberginen, gesalzenem Ricotta und frischem Basilikum.
Einfachheit zahlt sich immer aus. Mit dieser Prämisse möchte ich die Einführung des heutigen Rezepts beginnen, denn das Gericht, das ich vorschlagen werde, ist so einfach wie überraschend.
Diese weiße Version von Nudeln mit Auberginen überrascht, weil die Auberginen die absoluten Protagonisten sind und maximal ausgenutzt werden. Nun lade ich Sie ein, einen Blick auf die Zutaten und die Vorgehensweise zu werfen.
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160 g
Fusilli Pasta Armando
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1
Aubergine
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fein geriebener gesalzener Ricotta
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Frischer Basilikum
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Salz
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Schneiden Sie die Aubergine in Würfel und wählen Sie die gewünschte Größe. Für dieses Rezept habe ich sie in mittelgroße Würfel geschnitten, um den Geschmack des Protagonisten des Gerichts noch besser zu spüren.
In einer Pfanne anrichten, mit etwas Öl beträufeln und, wenn Sie möchten, eine Knoblauchzehe, die Sie am Ende des Garvorgangs entfernen. Bei mittlerer Hitze (ohne die Pfanne zu verlassen) ca. 10 Minuten kochen lassen und erst am Ende der Garzeit salzen, da die Aubergine sonst dazu neigt, das Kochwasser abzusondern und weniger knackig wird.
Die Fusilli Pasta Armando in reichlich Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit den gesalzenen Ricotta fein reiben und beiseite stellen.
Die Nudeln al dente abtropfen lassen und in einer Pfanne mit einem guten Schuss nativem Olivenöl extra vermengen, die Auberginen, den schwarzen Pfeffer und schließlich, bei ausgeschalteter Hitze, den gesalzenen Ricotta hinzufügen.
Mischen Sie alles gut und vervollständigen Sie das Gericht mit mehr gesalzenem Ricotta, diesmal jedoch gerieben, indem Sie die größeren Löcher verwenden, und einigen frischen Basilikumblättern.
Diese Pasta eignet sich auch hervorragend zum Kaltverzehr!
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