Fusilli mit Blumen und Zucchini-Pesto
Fusilli mit Blüten und Zucchini-Pesto: ein sommerliches Rezept voller Aromen. Dieses Gericht ist einfach und cremig, daher wird die Zubereitung interessant und überhaupt nicht langweilig. Die Sardellenfilets machen das Rezept schmackhaft, die Mandeln geben ihm eine knusprige Textur. Die Wahl des Nudelformats, in diesem Fall Fusillo, ist entscheidend für das Gelingen des Gerichts, da es sich perfekt mit allen anderen Zutaten kombinieren lässt.
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200 g
Fusilli
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2
weiße Zucchini
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2
Zucchini-Blüten
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2
Sardellenfilets in Öl
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Eine Handvoll
geschälte und geröstete Mandeln
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Salz nach Geschmack
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2 Esslöffel
Parmigiano Reggiano
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Geröstete Mandelscheiben zum Dekorieren nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Die Zucchini in Würfel schneiden und etwa ein Drittel davon in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anschwitzen, mit Salz würzen und etwa 10 Minuten garen. Waschen Sie die Zucchiniblüten vorsichtig, entfernen Sie den zentralen Stempel und schneiden Sie sie in Streifen. Zwei Sardellenfilets in einer beschichteten Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten, warten, bis sie schmelzen, dann die Zucchiniblütenstreifen hinzufügen. Für ein paar Minuten kochen. Nun bereiten wir das Zucchini-Pesto zu: Geben Sie die restlichen gewürfelten Zucchini in einen Mixer (also roh), 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, eine Handvoll zuvor geschälte und geröstete Mandeln und zwei Esslöffel Parmigiano Reggiano. Alles pürieren, bis eine Creme entsteht. Gegebenenfalls mehr Öl hinzufügen. Die Nudeln kochen, al dente abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Das vorbereitete Zucchini-Pesto hinzugeben und gut mischen. Zum Schluss die gekochten Zucchiniwürfel zu den Nudeln geben und die Zucchiniblüten in Streifen schneiden. Mit gerösteten Mandelblättchen dekorieren.
