Fusilli mit Salami (strolghino di culatello) und getrockneten Pilzen

Zubereitungsschritte

Die Pilze mindestens 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Lassen Sie sie abtropfen, drücken Sie sie leicht aus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Das Einweichwasser durch ein engmaschiges, mit einem Tuch oder Küchenpapier ausgelegtes Sieb abseihen und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Bei schwacher Hitze in der beschichteten Pfanne mit dem Öl 2-3 Minuten anbraten. Erhöhen Sie die Hitze, fügen Sie die Salami hinzu und kochen Sie 3-4 Minuten lang weiter. Die vorbereiteten getrockneten Pilze dazugeben, mit 1/2 Glas Weißwein beträufeln und vollständig verdunsten lassen. Das Tomatenmark mit 1/2 Glas des Pilzwassers verdünnen. Die Flüssigkeit in die Pfanne geben und verdicken lassen. Mit Salz, Pfeffer würzen und ausschalten. Reichlich Wasser in der Pfanne zum Kochen bringen, salzen und die Fusilli al dente oder für die auf der Packung angegebene Zeit garen. Lassen Sie sie abtropfen, geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, unter der Sie die Hitze wieder eingeschaltet haben. Umrühren, 1 Minute ziehen lassen, mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie bestreuen und servieren.