Fusilli mit Spargel mit doppelter Konsistenz, gerösteten Pinienkernen und Zitronenschale

Zubereitungsschritte

Die härtesten Enden des Spargels entfernen und in Salzwasser blanchieren. Abgießen und in einer Pfanne mit 4 EL Öl etwa 2 Minuten anbraten. Herd ausschalten, 3/4 davon nehmen und pürieren.

Nun die Nudeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen.

Währenddessen die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ca. 4 Minuten rösten. Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und in die Spargelpfanne geben. Nun die Spargelcreme, eine Kelle Kochwasser hinzugeben und solange rühren, bis das Wasser zurückgegangen ist, sodass Platz für eine unwiderstehliche Creme bleibt.

Zum Schluss die Pinienkerne hinzugeben, eine geriebene Zitrone und ... bereit, zu schmausen?