Fusillo Armando mit Kirschtomaten, Kabeljau und Heiligenkraut
Heute präsentiere ich Ihnen einen ersten Gang mit mediterranen Aromen, verschönert mit grünem Santolina-Gras, einem aromatischen Kraut mediterranen Ursprungs, das auch "Olivengras" genannt wird, weil seine Blätter einen starken Duft nach grünen Oliven verströmen.
Es ist sehr vielseitig in der Küche und passt gut zu Fischsaucen ...
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320 g
Fusilli Pasta Armando
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400 g
Kabeljaufilet
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Zehe
Knoblauch
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Zweige
von Erba Santolina
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Meersalz mit sizilianischen Bio-Kräutern
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süßer Chili
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Um Fusilli Pasta Armando mit Kirschtomaten, Kabeljau und Heiligenkraut zuzubereiten, waschen und schälen Sie zunächst das Gemüse und waschen und trocknen Sie das Heiligenkraut sorgfältig.
Braten Sie eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit 5 Esslöffeln nativem Olivenöl extra an. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, die in Scheiben geschnittenen Datterini-Tomaten dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Dann einen Teil des mit einer Schere geschnittenen Heiligenkrauts hinzugeben und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze garen.
An dieser Stelle das gewürfelte Kabeljaufilet zusammen mit einer Prise süßer Chilischote dazugeben und mit dem sizilianischen Mittelmeerkräutersalz würzen.
Herd ausschalten und gehacktes Santolina-Kraut hinzufügen, mischen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Die Fusilli in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und in der frisch zubereiteten Kabeljausauce schwenken.
Nach Belieben mit Heiligenkrautzweigen dekorieren.
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