Fusilloni Pasta Armando mit Auberginen, Datterini-Tomaten und Provolone
Mit dem Winter kann man wieder anfangen, Nudeln zu essen, denn der Sommer 2020 ist weit weg und der Badeanzug-Test liegt in weiter Ferne!
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200 g
Fusilloni Pasta Armando
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200 g
Datterini Tomaten
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80 g
Provola-Käse
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1
schwarze Aubergine
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Parmigiano Reggiano
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Basilikum
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Öl zum Frittieren
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natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Auberginen waschen, in etwa gleich große Würfel schneiden und in kochendem Öl anbraten.
Wenn sie goldbraun sind, mit Hilfe einer Schaumkelle abtropfen lassen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und, sobald es heiß ist, die halbierten Tomatenwürfel und das Basilikum dazugeben. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu etwas Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Al dente abgießen und mit den Kirschtomaten und einer großen Kelle Kochwasser in der Pfanne zu Ende garen.
Wenn das Wasser zurückgegangen ist, die gebratenen Auberginen hinzugeben und einige Augenblicke mischen. Den Herd ausschalten und den in sehr kleine Würfel geschnittenen Provolone und den Parmigiano Reggiano hinzufügen. Rühren Sie ein letztes Mal um, und servieren ... zwingen Sie alle zum Essen!
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