GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN TOSKANA | Pappardelle mit Kaninchenragout Piatti Tipici

Zubereitungsschritte

Zuerst das Kaninchen in kleine Stücke schneiden. Mein Metzger hat es für mich gemacht, aber dabei nicht die Knochen entfernt.

In einem großen Topf den zuvor gewaschenen, gesäuberten und fein gehackten Sellerie, die Karotte und die Zwiebel mit einem Schuss nativem Olivenöl extra anbraten.

Fügen Sie nach ein paar Minuten das gesamte Kaninchen außer den Eingeweiden (Herz, Lunge, Niere usw.) hinzu.

Bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite anbraten und dann mit Weißwein pürieren. Wenn der Alkohol verdunstet ist, fügen Sie die Tomate hinzu (Sie können auch das Konzentrat verwenden, aber Sie brauchen nur die Hälfte der in den Zutaten angegebenen Dosis, also 25 Gramm).

Unter leichtem Rühren mit einem Holzlöffel Salz nach Geschmack, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen und mindestens 1 Stunde bei niedriger/mittlerer Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.

Nach 30 Minuten einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Sobald das Kaninchen fertig ist, schalten Sie es aus, warten Sie ein paar Minuten und lösen Sie die Knochen. Hacken Sie das Fleisch auf einem Schneidebrett und geben Sie es dann in denselben Topf zurück.

Sobald das Wasser kocht, das Salz hinzugeben und die Pappardelle Pasta Armando garen.

Al dente hinzugeben und einige Minuten umrühren und sofort servieren!