GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN LATIUM | La Gricia von Una Stella in cucina
Mit der Gricia startet offiziell „Gerichte im Mittelpunkt“, die gastronomische Tour in den Regionen Mittelitaliens!
Bei diesem wöchentlichen Termin nehmen ich und Piatti Tipici Sie in Zusammenarbeit mit Pasta Armando mit auf eine virtuelle Reise, um die symbolischen Gerichte einiger Regionen unseres schönen Landes zu entdecken.
Unten ist das Verfahren zum Nachkochen des Gerichts, aber zuerst... habe ich mit dieser Gricia Eindruck hinterlassen oder nicht?
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200 g
Rigatoni Pasta Armando
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150 g
Guanciale
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60 g
fein geriebener Pecorino Romano
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Weißwein
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Pfeffer
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Salz
Zubereitungsschritte
Den Speck in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden und in einer Pfanne bei schwacher Hitze und ohne Zugabe von Fett anbraten.
Sobald er leicht golden sind, die Hitze erhöhen und mit Weißwein mixen.
Wenn der Alkohol verdunstet ist, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis alles knusprig ist.
Kochen Sie die Rigatoni Pasta Armando in reichlich leicht gesalzenem Wasser. Direkt in die Pfanne mit dem Speck al dente abtropfen lassen und einige Minuten anbraten, damit sie Geschmack annehmen.
Anschließend die Hitze ausschalten, den geriebenen Pecorino-Käse mehrmals zugeben, ggf. etwas Kochwasser verwenden und rühren, bis die Nudeln cremig sind.
Mit einer großzügigen Portion gemahlenem Pfeffer garnieren.
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