GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN UMBRIEN | Die Norcina von Piatti Tipici
Mit Trüffel oder ohne?
Für die Rubrik „Piatti che fanno Centro“ hier die Norcina, ein typisch umbrisches Gericht. Je nach Land/Stadt werden Trüffel hinzugefügt oder nicht, aber sie brauchen auf jeden Fall:
- Penne mit Rillen
- Wurst
- Sahne-
- Zwiebel und Knoblauch
- Natives Olivenöl extra
Diese Kolumne ist mit Una Stella in cucina und in Zusammenarbeit mit Pasta Armando entstanden.
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200 g
Pennetta Pasta Armando
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120 g
Wurst
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Blättchen
Schwarzer Trüffel
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80 ml
Sahne
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1/2
Lauchzwiebel
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ein halbes Glas
Weißwein
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1 Knoblauch-
zehe
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20 g
Geriebener Käse
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natives Olivenöl extra
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Salz
Zubereitungsschritte
Die Frühlingszwiebel säubern und fein hacken, dem Knoblauch „die Seele“, also das zentrale Grün, entziehen und in einer beschichteten Pfanne bei schwacher Hitze mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra anbraten.
In der Zwischenzeit die Wurst von der Hülle befreien und zu dem bräunenden Knoblauch und der Frühlingszwiebel geben.
Bringen Sie die Hitze von niedrig auf mittel, entfernen Sie den Knoblauch und lassen Sie die Wurst einige Minuten bräunen.
Mit dem Weißwein mixen, verdunsten lassen. Sobald der Alkohol im Wein verdunstet ist, Sahne und eine Kelle Kochwasser zugeben und bei schwacher Hitze weiterkochen.
In der Zwischenzeit die Pennetta Pasta Armando in reichlich Salzwasser aufkochen. In der Pfanne mit der Sauce und 1 Kelle Wasser al dente abgießen (mindestens 2 Schöpfkellen Wasser übrig lassen) und 1 Minute rühren.
Fügen Sie nun den geriebenen Käse und die andere Kelle Wasser hinzu und eine weitere Minute weiterschwenken.
Die Trüffelflocken nach Geschmack hinzufügen und servieren!
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