GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN LATIUM | La Gricia von Piatti Tipici
Erstes Rezept der Kolumne GERICHTE, DIE IM MITTELPUNKT STEHEN, zusammen mit Una Stella in cucina und in Zusammenarbeit mit Pasta Armando. Beginnen wir mit Latium!
La Gricia, wunderbares Rezept, Schwester der Carbonara und Mutter der Amatriciana.
Nachfolgend finden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Guten Appetit!
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200 g
Rigatoni Pasta Armando
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100 g
Guanciale
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50 g
Pecorino Romano
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schwarzer Pfeffer
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Salz
Zubereitungsschritte
Schneiden Sie den Speck in Julienne-Art und bräunen Sie ihn in einer Pfanne bei mittlerer/niedriger Hitze. In der Zwischenzeit den Pecorino Romano fein reiben und den schwarzen Pfeffer im Mörser zerstoßen.
Die Rigatoni Pasta Armando in reichlich leicht gesalzenem Wasser kochen und vor dem Abgießen, sobald sie al dente sind, 1 Kelle Kochwasser beiseite stellen.
Sobald die Rigatoni fertig sind, rühren Sie sie in der Pfanne mit dem knusprigen Speck etwa 40 Sekunden lang um. Nach Ablauf der Zeit den Herd ausschalten, den geriebenen Pecorino dazugeben und mit einem Kochlöffel oder einer Küchenzange kräftig durchmischen.
Mit der Kelle Kochwasser hinzugeben und weiterschwenken.
Fügen Sie den geriebenen schwarzen Pfeffer hinzu und ... guten Appetit!
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