GERICHTE, DIE EINDRUCK HINTERLASSEN MARKEN | Die Vincisgrassi von Una Stella in cucina
Wehe, Sie nennen sie Lasagne! Die Protagonisten der neuesten Folge der Kolumne GERICHTE, DIE IM MITTELPUNKT STEHEN, sind nämlich die VINCISGRASSI.
Es ist ein typisches Gericht aus der Region Marken, so gut, dass ich Ihnen, wenn Sie es noch nie probiert haben, dringend empfehle, das Rezept zu probieren!
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350 g
Lasagne Pasta Armando
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800 g
gemischtes Hackfleisch (das Originalrezept beinhaltet auch Hähncheninnereien)
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600 g
Tomatenpüree
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3 Esslöffel
Tomatenmark
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Karotte, Sellerie und Zwiebel
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1 kleines Glas
Weißwein
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Parmigiano Reggiano
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natives Olivenöl extra
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Salz
Zubereitungsschritte
Mixen Sie zunächst die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie und bräunen Sie die Mischung bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine an.
Sobald es golden duftet, fügen Sie das Fleisch hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze bräunen, bis es blanchiert ist.
Nun mit dem Wein aufmixen und, sobald der Alkohol verdunstet ist, das Konzentrat und das Tomatenpüree hinzugeben.
Es ist Zeit, auch die Brühe hinzuzufügen, oder, wenn Sie heißes Wasser bevorzugen, bringen Sie es zum Kochen und decken Sie es mit einem Deckel ab. Bei sehr schwacher Hitze mindestens 1.30 Stunden garen und von Zeit zu Zeit mehr Brühe zugeben, wenn es zu trocken wird.
Sobald das Ragout fertig ist, widmen Sie sich der Komposition des Vincisgrassi. Eine Kelle Fleischsoße auf den Boden einer Auflaufform geben, eine Schicht Lasagne Pasta Armando, wieder Ragout und Parmesan nach Belieben. Das Hauptmerkmal von Vincisgrassi ist, dass es SEHR hoch sein muss, also mindestens 7 Schichten.
Die Auflaufform im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und dann... guten Appetit!
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