Paccheri gratiniert mit Zucchini-Omelett und getrockneten Kirschtomaten
Gratinierte Paccheri mit Zucchini-Omelett und getrockneten Tomaten sind eine originelle Idee, um Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen und besonderen ersten Gang zu überraschen. Ja, denn die Füllung der Nudeln verwandelt sich im Ofen in ein Omelett und ich versichere Ihnen, dass es am nächsten Tag sowohl heiß als auch kalt hervorragend schmeckt.
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24
Paccheri
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6
frische Eier
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2
BioExpress Bio-Zucchini
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6
getrocknete Kirschtomaten Citres Filets
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200 g
geriebener Grana Padano (plus etwas zum Bestreuen)
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50 g
Semmelbrösel (plus etwas zum Bestreuen)
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1 Bund
frischen Thymian
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extra natives Olivenöl
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20 g
Butter
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Salz
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Pfeffer
Zubereitungsschritte
Die Paccheri al dente kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen. Dann auf einem Blatt Pergamentpapier anrichten und mit Öl beträufeln.
In einer beschichteten Pfanne die in kleine Würfel geschnittenen Zucchini in 4 Esslöffeln Öl anbraten und die ebenfalls in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten dazugeben. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann mit Salz würzen.
Die Eier mit dem Parmesan, den Semmelbröseln, dem Thymian verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini und Kirschtomaten dazugeben und gut mischen.
Die Paccheri in einer Auflaufform anrichten, die mit nassem und ausgedrücktem Pergamentpapier bedeckt ist. Geben Sie die Mischung in die Paccheri und bestreuen Sie die Oberfläche mit mehr Parmesan und Semmelbröseln. Mit ein paar hier und da verteilten Butterflocken vervollständigen und bei 180 °C für 20 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun und gebräunt ist.
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