Halbrisotto-Fusilli mit Radicchio aus Treviso, Campanella del Borgo und Gorgonzola
Ich komme aus Venetien und ich liebe Pasta mit spätem Treviso Radicchio und Salami. Heute möchte ich diesen Klassiker der venezianischen Küche mit einer Semi-Risotto-Pasta mit Treviso-Radicchio in zwei Konsistenzen, Campanella del Borgo (Piacenza-Salami) und Creme mit süßem Gorgonzola, neu interpretieren.
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280 g
Fusilli Pasta Armando
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230 g
roter Radicchio IGP aus Treviso
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6 Scheiben
Campanella del Borgo
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2 Esslöffel
süßer Gorgonzola
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1 Knoblauch-
zehe
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1 Blatt
Lorbeer
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Salz
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Pfeffer
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Natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Verfahren: 180 Gramm roter Radicchio aus Treviso putzen, waschen und in Streifen schneiden.
4 Scheiben Campanella del Borgo in Quadrate schneiden. In einer Pfanne mit 3 Esslöffeln Olivenöl extra vergine die Knoblauchzehe mit dem Lorbeerblatt anbraten, die Hitze reduzieren und die Campanella del Borgo anbraten, dann den gehackten Radicchio hinzufügen und nur einwirken lassen. Hitze ausschalten und beiseite stellen.
Kochen Sie die Fusilli Pasta Armando in einer Pfanne mit reichlich gesalzenem Wasser und lassen Sie sie bis zur Hälfte nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen. Dann abgießen und die Kochflüssigkeit beiseite stellen.
Die Pfanne mit dem Radicchio und dem Campanella del Borgo wieder auf den Herd stellen, die Fusilli hineingeben, damit sie gut in der Sauce würzen, nach und nach die Kochflüssigkeit der Nudeln in kleinen Schöpflöffeln hinzufügen und immer weiter mischen. Gegen Ende der Garzeit die Nudeln mit dem Gorgonzola verrühren, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Servieren Sie die Pasta mit einer kleinen Rose des Campanella del Borgo und frischem Radicchio aus Treviso, gewürzt mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
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