Mozzarellakugel gefüllt mit Spaghetti mit Pistazienpesto
Für den Schulanfang habe ich eine Kugel aus frittiertem Mozzarella gemacht, gefüllt mit Chitarra Pasta Armando mit Pistazienpesto… das ist eine echte Bombe, und genau das braucht es, um den Schulanfang bestmöglich zu meistern!
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80 g
Chitarra Pasta Armando
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2
Mozzarella (je 200 Gramm)
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50 g
Pistazien
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2
Eier
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50 g
Mehl Typ 00
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Geröstetes Maismehl (oder Semmelbrösel)
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natives Olivenöl extra
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Öl zum Frittieren
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Salz
Zubereitungsschritte
Kochen Sie zunächst die Chitarra Pasta Armando in reichlich Salzwasser auf.
Während die Pasta kocht, die Pistazien mit etwas nativem Olivenöl extra pürieren, bis ein homogenes, aber dichtes „Pesto“ entsteht.
Nun das Pistazienpesto in eine Pfanne geben und etwas Nudelkochwasser hinzugeben.
Direkt in die Pfanne mit dem Pistazienpesto abgießen und kurz umrühren, ggf. noch etwas Kochwasser zugeben.
Legen Sie den Mozzarella auf einen flachen Teller und erhitzen Sie ihn etwa 45/50 Sekunden lang in der Mikrowelle. Alternativ können Sie ihn auch im Wasserbad aufweichen. Am Ende des Garvorgangs sollte sich der Mozzarella weich, aber nicht zu weich anfühlen.
Den Mozzarella schnell trocknen, mit den Händen plätten und eine Gabel Nudeln in die Mitte legen. Schließen Sie ihn sofort wieder und führen Sie diesen Schritt, um ihn gut zu verschließen, unbedingt bei noch heißem Mozzarella durch.
Den Mozzarella im Mehl, im verquirlten Ei und dann im gerösteten Maismehl wenden. Um sicherzustellen, dass die Füllung während des Garens nicht austritt, passieren Sie ihn ein zweites Mal im Ei und dann im gerösteten Maismehl.
Den Mozzarella 2/3 Minuten in siedendem Kernöl garen und dann sofort servieren.
