Linguina mit Meeräschenrogen
Für die Serie Grandi Classici di ABKS hat Küchenchef Alessandro Borghese eine Linguina Pasta Armando mit Meeräschenrogen zubereitet.
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400 g
Linguine Pasta Armando
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100 g
Meeräschenrogen
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1
entsalzte Sardellen
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2 Knoblauch-
zehe
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1 Zweig
Petersilie
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1
Zitrone
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natives Olivenöl extra
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1
süße Paprika
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Salz
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Weißwein
Zubereitungsschritte
Wasser kochen, Salz hinzufügen und die Pasta hineingeben, wenn das Wasser kocht.
Den Rogen reiben und die Petersilie hacken.
Die entsalzte Sardelle mit nativem Olivenöl extra und zwei dünn geschnittenen Knoblauchzehen in eine Pfanne geben. Etwas Kochwasser von der Pasta zugeben und mit etwas Weißwein löschen, dann die Hitze erhöhen und verdunsten lassen.
Paprika schneiden. Die Linguina Pasta Armando abtropfen und direkt in die Pfanne geben, die Petersilie und den Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Vom Herd nehmen und beim Anrichten den Rogen und etwas Zitronenschale hinzufügen.
