Linguine mit Hülsenfrüchten mit Thunfischfleischbällchen in Sauce
Die Mischung aus Linsen, Bohnen, Kichererbsen und Erbsen in einer dünnen Paste mit ausgewogenem Geschmack eignet sich für alle, die kohlenhydratarme Speisen genießen möchten.
In nur 6/7 Minuten ist ein Gericht zubereitet, das Herz wärmt, wie jeder Teller Pasta bei jedem Bissen.
Sind Sie neugierig auf die Gewürze, die wir benutzt haben? Nun, wir haben die Thunfischbällchen in die Sauce gegeben und einen Rosmarinzweig zum Garnieren hinzugefügt. Ein hervorragendes Gericht, das jedem schmeckt.
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4
mittelgroße Salzkartoffeln
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500 g
Thunfisch in nativem Olivenöl extra
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80 g
geriebener Parmesankäse Reggiano
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Semmelbrösel n. B.
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400 g
Tomatenpüree
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1
Schalotte
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1 Knoblauch
zehe
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0,5 Glas
helles Bier
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Zucker
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grobes Salz
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Evo Öl n. B.
Zubereitungsschritte
Den Thunfisch abtropfen und in einem Mixer klein hacken. Vier Salzkartoffeln und den bereits geriebenen Parmesankäse hinzufügen. Alles zu einer kompakten Kugel formen. Wenn die Mischung zu weich erscheint – je nach Ölmenge im Thunfisch – die Semmelbrösel hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Aus dem Teig viele, möglichst gleich große Bällchen formen. Größe nach Belieben.
In einer beschichteten Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra anbraten. Letzteres wird vor dem Hinzufügen der Fleischbällchen entfernt, sonst wird die Tomatensauce zu bitter. Die Fleischbällchen einige Minuten in Evo-Öl anbraten, mit dem hellen Bier löschen und dann das Tomatenpüree hinzugeben. Mit einer Prise Zucker, der die Säure entzieht, und einer Prise grobem Salz abschmecken. Etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze und bedeckt garen.
In der Zwischenzeit in einem Topf etwas Wasser zum Kochen der gewählten Nudelsorte aufkochen und nach dem Kochen mit den Thunfisch-Fleischbällchen in Sauce würzen.
Ein herzliches Dankeschön an Grano Armando, der sich seit Monaten auf Zehenspitzen in unsere Küche schleicht und uns mit der Vielfalt seiner Pastasorten jeden Tag neue und etwas andere Geschmacksrichtungen entdecken lässt.
