Linguine mit Paprikacreme, 'Nduja, Burrata und getrockneten Tomaten

Zubereitungsschritte

Zuerst die Hälfte der roten Zwiebel schälen und fein schneiden. Paprika waschen, halbieren, alle Kerne entfernen und den weißen inneren Teil entfernen. In kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit der Zwiebel anbräunen.

Nach 5 Minuten eine Schöpfkelle Wasser hinzufügen und bei mittlerer/niedriger Hitze mindestens 15 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit ein paar Petersilienblätter hinzufügen und weitergaren.

In der Zwischenzeit 3 getrocknete Tomaten fein hacken, 5 Petersilienblätter schneiden und alles zum „Herz“ der Burrata geben. Rühren Sie mit einem Teelöffel kräftig um, um alles gut zu vermischen.

Nach 15 Minuten 2 Teelöffel 'Nduja, ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.

An dieser Stelle einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Paprika und Nduja mit einem Mixer zu einer Creme pürieren.

Sobald das Wasser 100 °C erreicht hat, fügen Sie das Salz hinzu und fügen Sie die Linguine Pasta Armando hinzu und kochen Sie für die auf der Verpackung angegebene Zeit.

Abgießen, dabei eine Schöpfkelle Kochwasser aufheben, 1 Minute mit der Paprikacreme und 'Nduja verrühren, anrichten und mit der Burratacreme und den getrockneten Tomaten garnieren.

Guten Appetit!