Lumacone mit Garnelen, Ricotta und Zucchiniblüten
Mein Motto lautet: der Luxus liegt im Einfachen. Und so heißt mein Restaurant Lusso della Semplicità. In der Serie Kitchen Sound Choice von Alessandro Borghese lüfte ich die Geheimnisse meiner Gerichte.
Heute gibt es Lumaconi gefüllt mit Ricotta, Garnelen und Basilikum auf Tomatensauce.
Lumaconi haben eine außergewöhnliche Kochfestigkeit und das volle Aroma von 100 % italienischem Hartweizen!
-
12
Lumaconi Pasta Armando
-
200 g
Ricotta aus Ziegenmilch
-
10
Furchengarnelen
-
30 g
Lardo di Colonnata
-
4
Zucchiniblüten
-
Tomatensauce
-
Parmigiano Reggiano
-
Frischer Basilikum
-
Salz
-
Pfeffer
-
natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen und in der Zwischenzeit die Lumaconi Pasta Armando in reichlich kochendem Wasser ca. 15-18 Minuten kochen.
In einer Schüssel die Ricotta und die in einem Mörser zerstoßene Paprika verquirlen und mit Salz würzen.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
Die Garnelen reinigen und Panzer, Kopf und Darm entfernen. In kleine Stücke und einige Minuten zusammen mit dem Speck in der Pfanne anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Pasta abgießen, unter kaltem Wasser kurz abspülen und die Ricotta-Creme mit einem Spritzbeutel darauf verteilen.
Jetzt mit Parmesan bestreuen und im Backofen überbacken.
Die Lumaconi aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller mit der gesalzenen und mit Chilichoten gewürzten Tomatensauce anrichten, mit Zucchiniblüten, frischen Basilikumblättern und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.
Ähnliche Rezepte
Lasagne mit Kartoffeln, geräuchertem Provola-Käse und gekochtem Schinken
Linda - Siciliana ai fornelli
