Lumaconi gefüllt mit Wurst, Kürbis, Champignons und Gruyère
Gefüllte Lumaconi sind eine der am häufigsten verwendeten Nudelformen in meiner Familie, besonders an Feiertagen oder einfach zum Mittagessen am Sonntag. Meine Mutter hat sie immer mit verschiedenen Füllungen zubereitet, von Fleisch bis Fisch, aber ich werde Ihnen eine Herbstversion voller Aromen anbieten. Wer stattdessen nicht auf klassische Lumaconi zurückgreifen möchte, kann sich für ein größeres Format wie Cannelloni entscheiden.
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200 g
Lumaconi
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150 g
Steinpilze
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250 g
Kürbis
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200 g
Wurst
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150 g
Gruyère DOP
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50 g
Grana Padano
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Salz und Pfeffer
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Rotwein
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Natives Olivenöl extra
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200 ml
Sahne
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150 ml
Milch
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Salz
Zubereitungsschritte
Geben Sie das Öl in eine Pfanne, fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und braten Sie sie ein paar Minuten.
Fügen Sie die geschälte und zerbröselte Wurst hinzu, lassen Sie sie bräunen und geben Sie den Wein hinzu. Weiterkochen, bis er verdunstet ist.
Gehackte Champignons und Kürbis zugeben, ca. 10 Minuten weitergaren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Käsesauce zu, indem Sie Sahne, Milch und Gruyère-Würfel in einen Topf geben und den Käse schmelzen lassen.
Wenn die Wurstsauce fertig ist, den gewürfelten Gruyère und 1/3 der Käsesauce hinzufügen.
Die Lumaconi kochen, al dente abtropfen lassen und mit etwas Öl einfetten, damit sie nicht zusammenkleben.
Die Lumaconi füllen, eine Auflaufform mit Öl einfetten, in einer Schicht nebeneinander legen und mit der Sauce bedecken.
Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen ca. 15/20 Minuten backen oder bis sie gebräunt sind. Guten Appetit!
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