Lumaconi mit Schafsricotta, Pistazienpesto und knusprigem Speck
Hier ist ein super leckerer und einladender erster Gang auch in der Präsentation. Lumaconi gefüllt mit Schafsricotta, Pesto und gehackten Pistazien und knusprigem Speck.
Haben Sie diese Pistazien-Version schon einmal probiert? Ich warne Sie, es ist eine Kombination, der Sie nur schwer widerstehen können! Die Zutaten und die Anleitung erwarten Sie hier unten!
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10
Lumaconi Pasta Armando
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1 Dose
Pistazienpesto
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300 g
Ricotta aus Schafsmilch
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250
Guanciale (Speck oder Bauchspeck)
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gehackte Pistazien
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natives Olivenöl extra
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Salz
Zubereitungsschritte
Den in Streifen geschnittenen Speck einige Minuten anbraten, auf saugfähiges Papier legen und in kleinere Stücke schneiden. Führen Sie diesen Schritt erst nach dem Kochen durch, da Sie sonst riskieren, unseren Speck zu verbrennen.
Kochen Sie die Lumaconi-Pasta Armando.
Entfernen Sie 3 Viertel des vom Speck freigesetzten Fetts und geben Sie das Pistazienpesto in dieselbe Pfanne. Mehrmals mit einigen Schöpflöffeln Nudelkochwasser verdünnen.
Fügen Sie nach etwa 2 Minuten den Ricotta hinzu und mischen Sie die beiden Zutaten gut, bis die Mischung glatt und homogen, und mehr oder weniger cremig ist. Sie darf nicht flüssig sein.
Die Lumaconi al dente abgießen und mit der Sauce füllen. Wenn Sie möchten, können Sie sich in diesem Schritt mit einem Spritzbeutel oder einem Teelöffel behelfen.
Wenn Sie Sauce übrig haben, richten Sie diese auf dem Boden des Tellers an und fahren Sie mit dem Positionieren der gefüllten Lumaconi fort.
Vervollständigen Sie das Gericht mit dem knusprigen Speck und den gehackten Pistazien, die Sie auf der Oberfläche der Lumaconi anordnen werden, wie ich es auf dem Foto getan habe.
Ich bin sicher, dieses Rezept wird Sie auch überzeugen!
Bon Appétit!
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