Lumaconi mit Walnüssen, Radicchio und Gorgonzola
Aus der Küche von „Ale Kitchen Sound“ schlägt Küchenchef Alessandro Borghese „Lumaconi mit Walnüssen, Radicchio und Gorgonzola“ vor. Ein Gericht mit klassischen und entscheidenden Aromen mit einer hervorragenden Kombination von Zutaten: Die Bitterkeit des Radicchios wird durch den starken und süßlichen Geschmack von Gorgonzola und Sahne, der das Gericht sehr cremig macht, gedämpft. Die Pasta IL LUMACONE behält eine perfekte Konsistenz und sollte nach drei Vierteln des Kochvorgangs aus dem Wasser genommen werden, bevor sie mit der Mischung aus Radicchio, Walnüssen und Käse gefüllt wird.
Was soll ich noch sagen, genießen Sie dieses Gericht, ideal für besondere Anlässe!
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400 g
Lumaconi
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1/2
Schalotte
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60 g
Gorgonzola
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200 ml
Sahne
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70 g
Walnusskerne
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1 Zehe
Knoblauch
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Geriebener Parmiggiano Reggiano-Käse nach Geschmack
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Salz und Pfeffer n. B.
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Die Lumaconi ins kochende Wasser geben, den Radicchio schneiden und die Schalotte hacken. Den Radicchio in einer Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra, einer Knoblauchzehe und der gehackten Schalotte anbraten (denken Sie daran, den Knoblauch zu entfernen, nachdem das Aroma freigesetzt wurde). Die grob gehackten Walnüsse zugeben und einwirken lassen. Den Gorgonzola, Parmesan und die Sahne in eine Schüssel geben. Mit einem Schneebesen kräftig schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Mischung zusammen mit dem zuvor angebratenen Radicchio in einen Spritzbeutel geben. Die Nudeln nach ¾ der Kochzeit abgießen und mit der Füllung füllen. Die gefüllten Lumaconi in einer Auflaufform anrichten und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad 8 Minuten gratinieren.
