Nudelsalat mit hartgekochtem Ei und Basilikumsoße
Dieser Nudelsalat mit hartgekochtem Ei und Basilikumsauce ist ein Sommergericht, frisch und lecker; eine sehr einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte kalte Pasta.
Ein preiswertes Gericht, gewürzt mit typisch mediterranen Zutaten wie Kirschtomaten, Kapern, Basilikum und Oliven; die Eier, die der Sauce eine angenehm cremige Konsistenz verleihen, vereinen alle Nuancen.
Das Rezept habe ich im Cucchiaio d'Argento gefunden.
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250 g
Canneroni
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100 g
BioExpress Datterini-Tomaten
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2
Eier
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1 Bund
Basilikum
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6
grüne und schwarze Citres-Oliven
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4
gesalzene Citres-Kapern
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natives Olivenöl extra von Dante
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Salz
Zubereitungsschritte
Waschen Sie die Eier, geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und kochen Sie sie 8 Minuten lang ab Beginn des Kochens. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Kapern unter fließendem Wasser abspülen, um das Salz zu entfernen und in einen Mixer geben (bei mir Smart Chopper Princess).
Die Basilikumblätter waschen, vorsichtig trocknen und zum Inhalt des Mixers geben. Die Eier schälen, in Stücke schneiden und zum Basilikum geben. Geben Sie vier Esslöffel Öl hinzu und mischen Sie die Zutaten, bis Sie eine dicke und homogene Creme erhalten.
Geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie die gewaschenen, getrockneten und in vier Teile geschnittenen Tomaten sowie die in Stücke geschnittenen entsteinten grünen und schwarzen Oliven hinzu. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und die Eiersauce mit einigen Esslöffeln des Kochwassers verdünnen, al dente abgießen und unter fließend kaltem Wasser abkühlen. Mit der Soße abschmecken und servieren.
