Paccheri mit Rucolacreme, Speck und Stracciatella

Zubereitungsschritte

Waschen Sie den Rucola unter fließendem Wasser und entfernen Sie alle gelben Blätter. Geben Sie sie in den Mixbehälter zusammen mit: einem Teil des geriebenen Käses.

Beginnen Sie einige Sekunden mit dem Mixen, fügen Sie dann die Walnüsse und die Knoblauchzehe hinzu und mixen Sie weitere 10 Sekunden lang. Jetzt den gesamten Käse hinzugeben und weitere 10 Sekunden mixen. Zum Schluss Salz und natives Olivenöl extra hinzufügen und mindestens 25 Sekunden lang mixen.

Schneiden Sie den Speck separat in Streifen und bräunen Sie ihn bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne.

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Sobald der Speck fertig ist, einen Teil in der Pfanne lassen und den anderen Teil trocknen und in eine kleine Schüssel geben.

Wenn das Wasser zu kochen beginnt, salzen und die Paccheri Pasta Armando kochen. Al dente abgießen und anderthalb Schöpflöffel Wasser beiseite stellen. Nun die Paccheri mit dem Speck und einer halben Kelle Kochwasser verrühren.

Herd ausschalten, Rucolapesto hinzugeben, die Kelle Wasser dazugeben und ca. 1 Minute rühren.

Anrichten, mit Speck und Stracciatella garnieren.

Fertig... Guten Appetit!