Pappardelle nach Waldarbeiter-Art
Die „Pappardelle alla Boscaiola“ von Alessandro Borghese Kitchen Sound ist ein typisches Gericht aus den 80er Jahren. Die Zutaten, auf die bei diesem zeitlosen Rezept absolut nicht verzichtet werden darf, sind: die Wurst, die gut gebröckelt werden muss; Champignons und Erbsen, die dem Gericht eine süße Note verleihen. Das Geheimnis einer guten Holzfällerküche ist Sahne, die es mit ihrer Cremigkeit und ihrem Geschmack schafft, alle anderen Aromen auszugleichen.
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400 g
Pappardelle
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300 g
Champignons
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300 g
Erbsen
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100 g
Wurst
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100 g
gewürfelter Speck
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200 g
frische Sahne
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1
Schalotte
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Geriebener Parmiggiano Reggiano-Käse nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Die Schalotte fein hacken und die Wurst zerbröckeln. Eine beschichtete Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra erhitzen, dann die Schalotte, den Speck und die Wurst anbraten. Wenn die Wurst gut gebräunt ist, fügen Sie die Pilze und Erbsen hinzu. Mit zwei Kellen Kochwasser aufgießen. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken. Geben Sie die Pappardelle ins Wasser. Nudeln abgießen und in der Pfanne schwenken. Zum Schluss bei ausgeschalteter Hitze mit ein paar Esslöffeln frischer Sahne und geriebenem Parmesan würzen. Vor dem Servieren geriebenen Pfeffer nicht vergessen!
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