Pappardelle mit Meeresfrüchten
Für diesen ersten Gang empfiehlt Küchenchef Alessandro Borghese, nur die Köpfe der Garnelen und Riesengarnelen zu verwenden, um die Sauce zu würzen. Nur zum Zeitpunkt des Kochens des Risottos werden die restlichen Garnelen, Riesengarnelen, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Tintenfische hinzugefügt. Etwas Petersilie und EVO-Öl, um das Gericht zu beleben, und schon hat man einen einzigartigen Geschmack, der typisch für erste Gänge mit Meeresfrüchten ist: von „Ale Kitchen and Sound“ das perfekte Rezept für die Zubereitung von „Le Pappardelle allo Scoglio“!
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4
Scampi
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4
Furchengarnelen
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30
Miesmuscheln
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30
Venusmuscheln
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6
Tintenfische
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1 Zehe
Knoblauch
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40
Datteltomaten
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400 g
Pappardelle
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1
frischer Chili
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Basilikum n. B.
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Petersilie n. B.
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Olivenöl extra vergine nach Geschmack
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Salz nach Geschmack
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Weißweinessig n. B.
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Tomatensauce n. B.
Zubereitungsschritte
Eine Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe erhitzen. Geben Sie die Miesmuscheln und Venusmuscheln hinzu und mischen Sie sie dann mit Weißweinessig. Mit einem Deckel abdecken und in der Zwischenzeit die Meeresfrüchte (Riesengarnelen und Scampi) putzen. Die zuvor geschälten Köpfe zusammen mit den Mies- und Venusmuscheln in die Pfanne geben. Fahren Sie fort, indem Sie auch die Tomatensauce, halbierte Datterini-Tomaten, Basilikumblätter, Chili und eine Kelle Kochwasser hinzufügen. Tintenfisch und Ringe separat schneiden. Das Nudelwasser zum Kochen bringen, salzen und die Pappardelle hineingeben. Die Nudeln in der Pfanne zu Ende kochen: Kochen Sie sie erneut, indem Sie ein paar Kellen Kochwasser aufgießen und dann die Scampi, Riesengarnelen, Tintenfische und Ringe einrühren. Mit frischen, mit einem Messer gehackten Petersilienblättern und einem Spritzer nativem Olivenöl extra dekorieren.
