Pasta- und Brokkolisuppe
Direkt aus der TV-Sendung Kitchen Sound mit Alessandro Borghese ein Rezept auf der Basis von Pasta mit Romagna-Brokkoli, Sardellen, Speck und geröstetem Brot. Die Pasta-Broccoli-Suppe mit ARMANDOS SPAGHETTO ist Rom gewidmet, der Stadt von Küchenchef Alessandro Borghese und ist inspiriert von dem Film 'Rom, offene Stadt' von Roberto Rossellini, in dem Rom unter deutscher Besatzung leidet: für eine hungernde Bevölkerung ist eine einfache Portion Pasta ein Symbol der Hoffnung.
Rezept aus Kitchen Sound von Alessandro Borghese
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2 Scheiben
altbackenes Brot
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1
Romanesco-Brokkoli
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1 Zweig
Petersilie
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1 Zehe
Knoblauch
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3 Scheiben
Speck
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2
rote Kartoffeln
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350 g
Spaghetti
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2
Sardellen
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Salz und Pfeffer n. B.
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
In einer Pfanne die Sardellen mit nativem Olivenöl extra und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben und anbraten. Den Brokkoli separat putzen und die Spitzen zusammen mit den Kartoffeln in die Pfanne geben. Auch den fein geschnittenen Stiel mit einarbeiten. Mit Salz abschmecken. Füllen Sie einen Topf mit heißem Wasser, aufkochen und mit einem Zweig Petersilie würzen. Mit Salz abschmecken! Die Spaghetti zerkleinern und mit dem Brokkoli und den Kartoffeln kochen. Kochen Sie die Nudeln langsam und geben Sie gelegentlich Wasser hinzu. In der Zwischenzeit drei Speckscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° ca. 10 Minuten backen. 2 Scheiben altbackenes Brot mit einem Messer zerkleinern und in einer Pfanne mit einem Spritzer Öl rösten. Wenn die Nudeln gekocht und cremig sind: ANRICHTEN!
Mit ein paar Brokkolispitzen, dem gerösteten Brot, einem Hauch Speck, einer Prise Pfeffer und einem Spritzer nativem Olivenöl extra servieren.
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