Mimosa-Nudeln: ein schnelles und einfaches Rezept

Lebensmittelstil: Vegetarisch

25 min

Einfach

In diesen ersten Märztagen atmet man die Luft des Wartens. Die Ankunft des Frühlings mit seinen bunten, duftenden Blumen. Die Wärme und die kurzen Ärmel. Der Wunsch, die Gerüche, die diese Jahreszeit bietet, wie frisch geschnittenes Gras, tief einzuatmen. Für den Anlass haben wir uns bewusst ein farbenfrohes Gericht gegönnt, das sehr an Mimosen erinnert.

Symbol des Frühlings und des Jahrestages des 8. März. Das Gelb, das an den Frauentag erinnert. Das Grün, das stattdessen an den Wunsch erinnert, sich auf den noch taufeuchten Wiesen zu entspannen. Und für diesen Anlass haben wir ein klassisches Pasta-Armando-Format verwendet.

Rezept von

Sabrina Balugani

Zutaten

80 g
Rigatone Armando
2
hart gekochte Eier
125 g
gefrorene Erbsen
3 Gläser
Milch
1 Esslöffel
süße Paprika
n. B.
Natives Olivenöl extra
1 Glas
Weißwein
n. B.
Salz
n. B.
Pfeffer

Zubereitungsschritte

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, um die Nudeln zu kochen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sauce zu.
In einer beschichteten Pfanne die gefrorenen Erbsen mit einem Tropfen nativem Olivenöl extra anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
Milch nach und nach dazugeben und mit Salz abschmecken. Für 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Zum Schluss ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzugeben und dabei die Hitze etwas erhöhen. Dadurch entsteht eine leichte Creme.
Zum Schluss das Paprikapulver unter Rühren mit einem Holzlöffel hinzugeben.
Die Nudeln abgießen und mit den in Milch eingeweichten Erbsen würzen.
Mit einer Prise schwarzem Pfeffer und dem Rot der zerbröckelten hartgekochten Eier auf dem Tisch servieren.