Pasta mit Sardinen
Aus der Küche von Alessandro Borghese Kitchen Sound fliegen wir nach Sizilien für eines der klassischen Pastagerichte der italienischen Tradition in der „Fingerfood“-Version. Das für dieses Rezept gewählte Format ist LA PENNA, weil es sich dazu eignet, „auf dem Sprung gegessen“ zu werden. Die „Pasta con le Sarde“ entstand beim Versuch der Araber, in Sizilien einzudringen: Der arabische Koch kombinierte Zutaten wie Rosinen und Safran mit sizilianischen Sardinen und Fenchel und heraus kam ein tolles Gericht.
Rock n' Roll und Let's Cook mit Küchenchef Alessandro Borghese!
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1 Bund
von Fenchel
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400 g
Sardinen
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400 g
Penne
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2
Schalotten
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1 Zehe
Knoblauch
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2 Scheiben
Brot
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25 g
Pinienkerne
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25 g
Rosinen
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20 g
Mandeln
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1 Beutel
Safran
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Salz und Pfeffer n. B.
Zubereitungsschritte
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Mit Salz abschmecken und mit einem Fenchelzweig würzen. Nudeln hineingeben.
Mit Hilfe eines Mixers Fenchel, Brotscheiben, 1 Knoblauchzehe, Mandeln, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer grob pürieren. Eine Pfanne mit einem Spritzer Öl erhitzen und die Hackfleischmischung anrösten. Dann die fein gehackte Schalotte, Pinienkerne und Rosinen hinzugeben. Die Sardinen filetieren, mit einem Messer schneiden und in die Pfanne einarbeiten. Fügen Sie eine Kelle Wasser vom Kochen der Nudeln hinzu. Die Penne abgießen und mit den anderen Zutaten verquirlen. Den Safran hinzugeben und alles gut vermischen.
Die Nudeln mit Sardinen servieren und mit einigen Fenchelblättern dekorieren.
