Penne-Salat mit Trapani-Pesto
Pasta mit Pesto alla Trapanese ist ein typisches Gericht der sizilianischen Küche. Tatsächlich ist das Rezept sehr alt. Die genuesischen Schiffe brachten die ligurische Agliata-Tradition auf der Grundlage von Knoblauch und Walnüssen nach Trapani, dank der Seeleute von Trapani, die das Rezept mit Tomaten und Mandeln, typischen Produkten ihres Landes, anpassten. Es ist eine rohe Sauce aus Basilikum, Tomate und Mandeln, ein wahrer Genuss!
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350
Pennette
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250
Kirschtomaten
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50
geschälte Mandeln
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1 Zehe
zehen
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Frischer Basilikum nach Geschmack
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Natives Olivenöl extra nach Geschmack
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Salz und Pfeffer n. B.
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
Kirschtomaten waschen, Basilikum schälen und mit Mandeln, Knoblauch, reichlich Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Mixen, bis eine dicke Creme entsteht. Die Penne in kochendem Salzwasser kochen, al dente abgießen und in dem vorbereiteten Pesto schwenken. Nach Belieben mit ein paar Basilikumblättern vervollständigen. Ich habe mehrere Gläser vorbereitet und für den Winter im Gefrierschrank aufbewahrt.
