Pomodoro Perfetto
Vielleicht gibt es keinen besseren Weg, um das Beste aus Pasta herauszuholen, wie die Schiaffoni von Pasta Armando.
Wir würzen sie mit den unterschiedlichsten Saucen, immer raffinierteren Kombinationen, aber wie viel Trost spendet uns ein Teller Pasta mit Tomatensauce? Für mich gehört sie sicherlich zu meinen Favoriten, aber sind wir sicher, dass es so einfach ist, sie richtig zu machen?
Gerade mit dem Sommer, der uns fantastische Tomaten beschert, können wir sogar mehr als eine Sorte verwenden, wie ich hier: Piccadilly- und Datterini-Sauce.
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200 g
Schiaffoni Pasta Armando
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400 g
Piccadilly-Tomaten
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100 g
rote Datterini-Tomaten
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1 Zehe
Knoblauch
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Gehackte Sellerie, Karotten und Zwiebeln
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29 g
Parmigiano Reggiano
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Frischer Basilikum
Zubereitungsschritte
In einer Pfanne den gehackten Sellerie, die Karotten und die Zwiebel leicht anbraten, dann die halbierten Piccadilly-Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen, frisches Basilikum dazugeben und ca. 20/30 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Wenn Sie fertig sind, passieren Sie alle Tomaten mit einer Gemüsemühle, um Haut und Samen abzutrennen. Beiseite halten.
Beginnen Sie, die Nudeln in Salzwasser zu kochen.
Eine Knoblauchzehe in nativem Olivenöl extra anbraten und die halbierten Datterini-Tomaten dazugeben. Eventuell ganz wenig Kochwasser dazugeben und die Hitze abstellen, sobald sie leicht zusammengefallen sind (sie müssen ihre Konsistenz behalten). Die pürierte Soße in die Pfanne geben.
Die Nudeln al dente abgießen und in die Pfanne geben, dann schwenken und gut mischen. Herd ausschalten, geriebenen Parmesan, ein paar Basilikumblätter dazugeben und umrühren.
Sofort anrichten und genießen Sie Ihr perfektes Tomaten-Nudelgericht!
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