Rigatoni mit 4 Käsesorten
Von #AleKitchenSound „Rigatoni mit 4 Käsesorten“; ein typisches Gericht der 80er Jahre mit sehr leckerem Käse und Sahne, eine cremige Zutat, die in italienischen Küchen nie gefehlt hat. Die Konsistenz der Sahne lässt zu, dass Gorgonzola, Parmesan, Greyerzer und Taleggio bei schwacher Hitze in einer Pfanne keine Klumpen bilden. Die Pasta IL RIGATONE sollte al dente abgetropft und mit der Käsecreme cremig vermengt werden. Am Ende der Kochzeit werden frisch gemahlener Pfeffer und einige Salbeiblätter hinzugefügt. Was für ein Duft in der Küche!
Rezept von Alessandro Borghese
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400 g
Rigatoni
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50 g
Gorgonzola
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50 g
Parmesankäse
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50 g
Greyerz
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50 g
Taleggio
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100 g
frische Sahne
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Salbei nach Belieben
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Salz und Pfeffer n. B.
Zubereitungsschritte
Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen, direkt danach die Rigatoni hineingeben. Parmesan mit Hilfe des Mixers zerkleinern. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie Gorgonzola, Taleggio-Käse, Greyerzer und frisch geriebenen Parmesan hinzu. Den Käse bei schwacher Hitze schmelzen, dann die Nudeln abtropfen lassen und mit der Käsecreme vermengen. Zum Servieren: Die Rigatoni hintereinander auf den Teller legen. Mit ein paar Salbeiblättern und einer Prise Pfeffer verfeinern.
