Spaghetti alla Chitarra Cacio und Pepe
Cacio & Pepe, die Königin der Latium-Küche und das Hauptgericht von Küchenchef Alessandro Borghese!
In dieser Episode von Kitchen Sound CHOICE erzählt uns Alessandro Borghese, wie er seine Version dieses Klassikers zubereitet, der dank der Verwendung eines exotischen Pfeffers neu interpretiert wurde. Sehen Sie sich das Videorezept an!
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500 g
Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando
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110 g
Pecorino Romano 18 Monate gereift
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90 g
Parmigiano Reggiano
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Tasmanischer Pfeffer in Körnern
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Salz
Zubereitungsschritte
Die Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Die Pfefferkörner separat mit einem Mörser zermahlen, um ihre aromatischen Eigenschaften hervorzuheben.
Parmigiano Reggiano und Pecorino in eine Schüssel sieben. Einige Kellen des Nudelkochwassers hinzufügen und kräftig rühren, bis eine dicke Creme entsteht.
Den Pfeffer hinzugeben und weiter rühren.
Die Pasta gut abtropfen lassen, noch al dente, und mit der Pecorino-Parmesan-Creme mischen.
Mit Hilfe einer Schöpfkelle ein Nest bilden und auf den Teller verteilen.
Das Gericht mit einer Prise Pfeffer und Parmesan abschließen.
