Spaghetti alla Chitarra mit Pfirsichen, Miesmuscheln und Mandeln
Die Verbindung zwischen der säuerlichen Süße von Pfirsichen und den süß-salzigen Miesmuscheln klingt wie ein Glücksspiel, aber ich versichere Ihnen, dass es ein plausibles Kunststück ist. Allerdings unter einer Bedingung. Die Menge der Früchte muss millimetergenau bemessen werden, um die anderen Zutaten nicht zu überlagern.
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170 g
Chitarra Pasta Armando
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200 g
Miesmuscheln
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1
Nektarinenpfirsich
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n. B.
Mandeln
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n. B.
Salz, Pfeffer, natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Die Miesmuscheln nach der üblichen Methode putzen, ausspülen und öffnen: ein wenig Wasser, Knoblauch, Petersilie und eine abgedeckte Kasserolle. In meinem Fall habe ich, da ich sehr wenig Zeit hatte, zu meinem Vorrat an gefrorenen Miesmuscheln gegriffen. Die Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando al dente in Salzwasser kochen, das dann im Anschluss zusammen mit dem Kochwasser der Miesmuscheln in eine Pfanne gegeben wird. Die Nektarinenpfirsische waschen und mit der dünnen Haut in hauchdünne Scheiben oder sehr kleine Stückchen schneiden und dazufügen.Vom Herd nehmen und mit einer Handvoll gerösteten Mandelscheiben und Hanfsamen anrichten. Wenn Sie möchten, können Sie im Moment einen Hauch zerstoßenen schwarzen Pfeffer und die restliche Kochflüssigkeit hinzufügen.
