Spaghetti alla chitarra mit roten Tropea-Zwiebeln und Thunfisch-Bottarga
Spaghetti alla chitarra mit roten Zwiebeln aus Tropea und Thunfisch-Bottarga sind überraschend gut. Auch hervorragend, wenn Sie sich im Winter ein wenig nostalgisch fühlen und das Meer und seine Düfte erleben möchten. Dieses Gericht vereint zwei Gebiete: Sizilien und Kalabrien. Das intensive Aroma der Bottarga des sizilianischen Thunfischs passt perfekt zur Süße der Tropea-Zwiebel und des Olivenöls.
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160 g
Spaghetti alla Chitarra
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2
mittelrote Tropea-Zwiebeln
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2
Sardellen in scharfer Sauce
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2
Löffel geriebener Thunfisch-Bottarga
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2
Löffel natives Olivenöl extra
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Salz nach Geschmack
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Weißer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitungsschritte
Die Zwiebeln säubern und in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser für die Nudeln auf den Herd stellen, mit Salz aufkochen und die Spaghetti alla chitarra kochen, dabei al dente abgießen. In der Zwischenzeit das Öl mit den Sardellen in scharfer Sauce in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln hinzufügen, salzen (ohne zu übertreiben), pfeffern und mit einer Kelle Nudelkochwasser benetzen. Etwa zehn Minuten kochen lassen (die Mischung muss sehr weich sein, damit die Spaghetti optimal umhüllt werden). 1 Esslöffel Bottarga hinzufügen, umrühren und die Hitze abschalten. Die Spaghetti in die Pfanne geben, 1 Minute mit der Sauce anbraten und servieren, indem der restliche Löffel Bottarga auf Teller verteilt wird.
