Spaghetti con ragù bianco di zucca, noci e salvia fritta
Gli Spaghetti con ragù bianco di zucca, salvia fritta e noci rappresentano un primo piatto semplice e gustoso. La delicatezza della zucca si sposa alla perfezione con l'audacia della salvia croccante e la nota decisa della ricotta di pecora.
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360 g
di Spaghetti Pasta Armando
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mezza
Cipolla dorata
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1 gambo
di Sedano
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300 g
di Zucca già pulita
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100 ml
di Brodo vegetale
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1 ciuffetto
di Salvia
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1 manciata
di Noci spezzettate grossolanamente
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Olio extravergine di oliva
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Ricotta di pecora salata
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Sale
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Pepe
Zubereitungsschritte
Trita finemente sedano e cipolla e lasciali appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Taglia la zucca a dadini molto piccoli, incorporala al soffritto, fai rosolare per 5 minuti e bagna con il brodo caldo. Cuoci per 15 minuti in modo da far ammorbidire la zucca senza disfarsi.
Frulla circa 1/3 della zucca insieme a due o tre foglioline di salvia per conferire cremosità al condimento. Se serve, aggiungi brodo per non fare asciugare troppo.
Nel frattempo, lessa gli Spaghetti Pasta Armando in abbondante acqua salata e friggi le foglie di salvia per pochi secondi in olio caldo finchè non saranno diventate croccanti.
Scola la pasta e unisci al ragù. Mescola bene e fai legare con la crema di zucca e aggiungi qualche fogliolina di salvia fritta. Completa con la granella di noci e una grattugiata (usando la grattugia a fori larghi) di ricotta di pecora salata e servite calda.
Questa ricetta, omettendo la ricotta salata, diventa un gustoso piatto vegano.
