Spaghetti Fusion
Ein typisch sommerliches, aber auf für die anderen Jahreszeiten geeignetes Gericht mit Datteltomaten, Venusmuscheln und Sodakraut: die „Spaghetti Fusion“! Küchenchef Alessandro Borghese verwendete Vollkornspaghetti #pastarmando, die wahren Protagonisten des Rezepts aus der Fernsehsendung #AleKitchenSound, die täglich auf Sky Uno HD ausgestrahlt wird. Die Hauptzutaten dieser leckeren Spaghetti sind: Muscheln, Sodakraut, Datteltomaten und ein Fusion-Touch: Ingwer! Das Sodakraut und die Pasta gleichzeitig kochen, der marinierte Ingwer und das Zitronengras werden beim Servieren als Garnierung hinzugefügt. Das Ergebnis ist extrem ausgewogen zwischen der Säure der Tomate, der Süße der Muscheln und der Frische des Ingwers: Klasse!
Rezept von Alessandro Borghese
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400 g
Vollkorn-Spaghetti
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200 g
Arselle
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300 g
Sodakraut
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50 g
rosa marinierter Ingwer
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16
Datteltomaten
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1 Knoblauch
Knoblauchzehe pochiert
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Evo Öl n. B.
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Zitronengras n. B.
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Salz n. B.
Zubereitungsschritte
Das Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti alla Chitarra abtropfen lassen. Das Sodakraut dazugeben und zusammen garen.
Eine Pfanne mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe erhitzen.
Die Muscheln und die gehackten Tomaten hinzugeben. Mit einem Deckel abdecken und warten, bis sich die Muscheln öffnen. Die Pasta und das Sodakraut nach 3/4 der Garzeit abtropfen, alles in eine Pfanne geben und mit den Arselle zusammen anschwitzen. Mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl abschließen.
Die Fusion-Spaghetti mit Ingwerscheiben, frischen Kräutern (Zitronengras) und nativem Olivenöl extra servieren.
