Spaghetti mit Agretti, Speck und Pistazien
Wie langweilig! Einfach nur langweilig.
Sandra Mondaini hat das immer gesagt, aber wenn sie diese Pasta hätte probieren können, hätte sie, glaube ich, gemerkt, dass in diesem Gericht aus „Mönchsbart“ (also Agretti) nichts langweiliges (dank der Spaghetti Pasta Armando, mit knusprigem Speck und Pistazien) zu finden ist.
Was meinen Sie?
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200 g
Spaghetti Pasta Armando
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300 g
Mönchsbart
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80 g
Guanciale
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n. B.
Parmesankäse
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30 g
Pistazienkörner
Zubereitungsschritte
Mönchsbart putzen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Lassen Sie ihn abtropfen und mixen sie ihn. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne (ohne Zugabe von Fett) anbräunen. In der Zwischenzeit reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen. Al dente abgießen und in der Pfanne mit dem knusprigen Speck, der Agretti-Creme und einer Kelle Nudelkochwasser fertig garen. Sobald das Wasser zurückgegangen ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie eine großzügige Handvoll geriebenen Parmesankäse hinzu. Kurz umrühren, servieren und zum Schluss die gehackten Pistazien dazugeben.
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