Spaghetti mit Artischocken
Die Spaghetti mit Artischocken sind vom Film „Il postino“ mit dem unvergesslichen Massimo Troisi inspiriert. In dem Film ist Pablo Neruda, ein chilenischer Dichter, auf einer Insel im Exil und stellt dort Massimo Troisi als seinen Postboten ein. Sie werden gute Freunde und tauschen Kochtipps und Gedichte aus. Dort werden außergewöhnliche Spaghetti mit Artischocken geboren. Und für dieses Gericht habe ich die Stachelige aus Sardinien gewählt, da wir auf einer Insel sind. Kochen wir also!
Rezept von Alessandro Borghese Kitchen Sound
-
400 g
Spaghetti
-
2
Sardische Artischocken
-
1 Zehe
Knoblauch
-
1 Löffel
Weißweinessig
-
Minze n. B.
-
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
-
Bottarga der Meeräsche nach Geschmack
-
Salz und grüner Pfeffer nach Geschmack
Für dieses Rezept empfohlene Nudeln
Zubereitungsschritte
In einer Pfanne einen Spritzer Öl, 1 Knoblauchzehe und den Stängel fein gehackter Artischocken erhitzen. Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie den Bart entfernen. Schneiden Sie sie in Streifen und würzen Sie sie in einer Pfanne, indem Sie Salz, grünen Pfeffer und einen Esslöffel weißen Essig hinzufügen. Das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und salzen. Geben Sie die Spaghetti hinein und lassen Sie sie nach ¾ der Kochzeit abtropfen, wobei Sie das Wasser aufheben. Die Nudeln zusammen mit den Artischocken in einer Pfanne anschwitzen, einige Esslöffel Kochwasser dazugeben, damit sie nicht austrocknen. Olivenöl extra vergine unterrühren.
Servieren Sie das Gericht mit Bottarga-Streifen der Meerbarbe, Minzblättern und einer Prise Pfeffer.
