Spaghetti mit Schwarzkohlpesto und Venusmuscheln
Heute schlage ich Ihnen ein leichtes, aber leckeres Rezept vor. Spaghetti mit Schwarzkohlpesto und Venusmuscheln sind nicht nur sehr gesund, sondern auch perfekt als Einzelgericht. Die Wahl zwischen Spaghetti oder Chitarra ist grundlegend. Nur diese Art von Format schafft es tatsächlich, perfekt mit dem Kohlpesto zu harmonieren. Nach dem Servieren der Spaghetti können Sie das Gericht mit gerösteten Mandeln und Kohlblättern garnieren.
-
350 g
Spaghetti
-
500 g
Venusmuscheln
-
1 Bündel
Schwarzkohl
-
100 g
Mandeln
-
25 g
geriebener Grana Padano
-
25 g
geriebener Pecorino Romano
-
Olivenöl extra vergine nach Geschmack
-
Salz nach Geschmack
-
Pfeffer n. B.
Zubereitungsschritte
Wenn Sie frische Muscheln verwenden, lassen Sie sie 2-3 Stunden lang im Wasser ruhen. Waschen Sie sie nach dem Wasserbad, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie bei starker Hitze in einer abgedeckten Pfanne mit einer Knoblauchzehe und einem Spritzer Öl, bis sie sich öffnen. Reinigen Sie die Grünkohlblätter, indem Sie die Mittelrippe entfernen und nur das dunkelgrüne Blatt behalten. Geben Sie etwas Salz in einen Topf mit Wasser und kochen Sie den Schwarzkohl etwa 15 Minuten lang. Den Kohl abtropfen lassen und in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser geben, damit sich die Farbe festigt. Kochen Sie die Spaghetti mit dem gleichen Wasser, das zum Kochen des Schwarzkohls verwendet wurde. Den Kohl gut ausdrücken und in ein für einen Pürierstab geeignetes Glas geben. Fügen Sie die Mandeln und das native Olivenöl extra hinzu (wenn Sie möchten, können Sie auch etwas Knoblauch hinzufügen). Fügen Sie auch den geriebenen Parmesan und Pecorino hinzu. Alles pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit den Muscheln in die Pfanne geben. Die Spaghetti abgießen und zusammen mit dem Pesto und den Muscheln in die Nudelpfanne geben, um sie perfekt zu vermengen. Servieren Sie die Nudeln noch heiß!
