Spaghetti mit Zucchiniblütenpesto, Sardellen und Parmesancreme
Sie glauben an Liebe auf den ersten Blick? Ich schon, und ich spreche nicht nur von der Liebe zu einer Person. Ich spreche auch von Liebe auf den ersten Blick gegenüber Tieren, Dingen oder Speisen. So ist es auch mit dieser wunderbaren Pasta passiert, die auf dem Instagram-Profil von Ninna_lemon zu sehen ist! Sofort nachgekocht!
Für das Originalrezept gehen Sie zu ihrem Profil! Ich überlasse Ihnen meine leichte Überarbeitung!
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180 g
Spaghetti alla Chitarra Pasta Armando
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150 g
Ricotta aus Kuhmilch
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4 Filetstücke
Sardellen
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80 g
geriebener Parmesankäse Reggiano
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15 Blüten
der Zucchini
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10 g
geschälte Mandeln
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natives Olivenöl extra
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Salz
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Pfeffer
Zubereitungsschritte
Kochen Sie die Nudeln nach der Risottatura-Methode, kochen Sie sie in wenig Salzwasser und fügen Sie eine Kelle hinzu, während es absorbiert wird.
Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten.
Für das Pesto 12 Zucchiniblüten, die geschälten Mandeln, 1-2 Esslöffel natives Olivenöl extra, eine Prise Salz und einen Eiswürfel in den Mixer geben. Mixen, bis eine cremige und samtige Sauce entsteht.
Für die Parmesan-Sardellen-Creme die Sardellenfilets in einer Pfanne mit 2-3 Esslöffeln nativem Olivenöl extra schmelzen, dann den Ricotta hinzufügen und gut mischen, bis die Klümpchen entfernt sind. Anschließend den Parmesan hinzugeben und mischen, bis sich die Zutaten gut vermischt haben, um eine samtige Konsistenz zu erhalten.
Sobald die Creme fertig ist, die restlichen in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten dazugeben und noch ein paar Minuten garen.
Wenn noch 2 oder 3 Minuten übrig sind, um die Chitarra Pasta Armando zu kochen, fügen Sie die Parmesancreme, anstatt des Salzwassers hinzu, und rühren Sie weiter. Wenn es zu trocken wird, etwas Wasser hinzugeben.
Mit ein paar Teelöffeln Zucchiniblütenpesto und einer schönen Prise frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Zu sagen, dass es köstlich ist, ist eine Untertreibung!
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