Spaghetti Pasta Armando mit Chicorée, roten Garnelen und Zitrone
Schon mal was von „Bisque“ gehört? Wenn die Antwort "Nein" lautet, sollten Sie wissen, dass es dieser "Zaubertrank" ist, der Ihnen hilft, Ihrer Pasta einen exquisiten Duft des Meeres zu verleihen.
Die Zubereitung? Ich erkläre es Schritt für Schritt ...
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250 g
Chitarra Armando
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8
Garnelen
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350 g
Chicorée
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1,5 Glas
Weißwein
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1 Stange
Sellerie
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1
Karotte
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1
Zitrone
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1
Schalotte
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natives Olivenöl extra
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Salz
Zubereitungsschritte
Schälen Sie die Garnelen und achten Sie darauf, den Kopf, die Schalen und den Saft, der beim Reinigen austritt, beiseite zu legen.
In einem Topf die gehackte Schalotte, den Sellerie und die Karotte anschwitzen und, sobald sie goldbraun sind, die Köpfe und Schalen der zuvor beiseite gelegten Garnelen hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze einige Minuten braten lassen und den Weißwein hinzugeben. Lassen Sie es bei starker Hitze köcheln und fügen Sie, wenn der Alkohol vollständig verdunstet ist, 2 Gläser Wasser hinzu. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie alles ab und kochen Sie es etwa 45 Minuten lang.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bisque-Creme mit Hilfe eines feinmaschigen Siebs filtern und beiseite stellen.
Den Chicorée blanchieren, abtropfen lassen und unter Zugabe einer Schöpfkelle Bisque pürieren.
Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Das Chicorée-Pesto unterrühren und mehr Bisque hinzufügen, um dem Gericht einen intensiveren Duft nach Meer zu verleihen.
Eine Minute nach Ende der Garzeit die in Stücke geschnittenen Garnelen hinzufügen.
Schalten Sie die Hitze aus, bedecken Sie alles mit einer geriebenen Zitrone und ... genießen Sie Ihre Mahlzeit!
