Tortiglione mit Gemüse und Ziegenkäse mit Lachs
Es ist der klassische Freitagabend. Man kommt gerade von der Arbeit zurück und hat seine Einkäufe noch nicht erledigt, „Mach ich morgen“. Das Telefon klingelt und am anderen Ende verkündet ein Freund, dass „heute Abend alle bei Dir essen“, da Du es immer schaffst, in kurzer Zeit etwas Gutes zuzubereiten.
Es ist nicht viel im Kühlschrank und ich beschließe, Folgendes zuzubereiten: einen einfachen und leckeren Salat, der mit einer Pasta auf höchstem Niveau zubereitet wird, der Tortiglioni Pasta Armando.
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320 g
Tortiglione Pasta Armando
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2
mittelgroße Kartoffeln
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2
Karotten
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1
rote Paprika
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2 Esslöffel
süß-saure Zwiebeln
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150 g
Ziegenkäse mit Lachs
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1 Esslöffel
gewürfelter gekochter Schinken
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1 Esslöffel
Pistazienpesto
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1 Büschel
Basilikum
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Natives Olivenöl extra
Zubereitungsschritte
Gemüse schälen, waschen und putzen. Nun die Karotten und Kartoffeln in Würfel schneiden und in dieser Reihenfolge in einem Topf mit reichlich Salzwasser garen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und beträufeln Sie es mit einem Spritzer nativem Olivenöl extra.
Nachdem Sie den Stiel und die Samen entfernt haben, schneiden Sie die Paprika in Würfel und werfen Sie sie schnell in einen Wok. Die Paprikawürfel in der Schüssel mit dem Gemüse vermengen, die süßsauren Zwiebeln, die gekochten Schinkenwürfel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit die Tortiglioni in reichlich Salzwasser kochen, al dente abtropfen lassen und dann unter einem kalten Wasserstrahl halten, dann in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
Reichern Sie den Salat mit einigen gehackten Basilikumblättern und einem Löffel Pistazienpesto an. Gut mischen, die Schüssel abdecken und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Nudeln mit ein paar Ziegenkäselaiben mit Lachs servieren, nach Belieben mit frischem Basilikum dekorieren.
Empfohlener Wein: Lison delle Venezie
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